Freitag, 23. Oktober 2015

Vegane Pfannkuchen - deftig und süß!

Hallo, Ihr Lieben!

Der Herbst hat uns im Griff. Es ist kalt. Es ist nass. 
Und wir sind froh, hier im Warmen zu sitzen und 
Soulfood genießen zu können.

Seit meiner Kindheit gehören dazu Pfannkuchen. 
Und zwar sowohl in der Suppe, als auch als süße Mahlzeit. 
Und nach wie vor können wir nicht genug davon kriegen.



Ich backe die Pfannkuchen seit einiger Zeit in zwei Pfannen, einmal mit einem süßen Teig, einmal mit einem neutralen für die Suppe. 


Teig 1 - für die Suppe:

500 ml neutrale Sojamilch (ich hab die von Alpro - ungesüsst)
350-400 g Mehl (soviel, dass man einen noch flüssigen Teig erhält)
½ TL Salz, 1 TL Weinsteinbackpulver

In der Pfanne vegane Margarine erhitzen und Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist.


Die Pfannkuchen für die Suppe auskühlen lassen.(lassen sich kalt viel besser schneiden!)

Dann die Pfannkuchen aufrollen und in dünne Streifen schneiden.


Für den zweiten Teig nehme ich eine süße Pflanzenmilch. Ausprobiert hab ich es bisher mit Mandel-Reis-Milch, Reismilch und Kokos-Reis-Milch.

Die besten Pfannkuchen hab ich mit der Kokos-Reis-Milch erzielt. Hier muss man allerdings mehr Mehl als bei der neutralen Sojamilch verwenden, sonst ist der Teig zu dünn. 

2. Teig für die süßen Pfannkuchen:

500 ml Kokos-Reis-Milch
450 - 500 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz 

Genauso verrühren und in einer beschichteten Pfanne backen. 

Die gebackenen süßen Pfannkuchen im Ofen warm stellen.




In unserer Familie isst jeder etwas anderes zu den süßen Pfannkuchen:

Kind 1 füllt sie ausschließlich mit Apfelmus.

Bei Kind 2 steht Abwechslung auf dem Programm: 
Er füllt jeden mit etwas anderem: Bananen, Honig, Zucker, Marmelade, Nutella usw.

Ich mag meine am Liebsten mit Banane und Ahornsirup und mein Hubby füllt seine mit Pflaumenmus - auch ausschließlich. ;) 


Eine Tatsache bleibt aber wahrscheinlich für alle Zeit:

Egal wie viele Pfannkuchen ich auch backe - es bleibt niemals einer übrig und sie werden immer zu wenig

… was unserem Pudel überhaupt nicht gefällt, denn er liiiiebt Pfannkuchen! Hin und wieder lege ich ihm deswegen einen zur Seite, der ist dann nur für ihn reserviert. 

Hab ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße

Nicole 







Mittwoch, 14. Oktober 2015

Nudelsuppe mit Einlage - Leute, der Herbst ist da!

Hallo, Ihr Lieben! 

Es ist nicht zu übersehen: 
Der Herbst ist da! Die beste Zeit für deftige  Suppenküche! 

Einfach, aber megalecker:

Nudelsuppe mit Einlage


Zur Suppe brauche ich ja nicht viel erklären:

Wasser, Gemüsebrühe und Suppennudeln rein und kochen lassen.
(ca. 5-6 Minuten), wer mag, ein Ei reinquirlen.
Verfeinern mit viel frischem Schnittlauch - fertig!



Die kugelrunden Bällchen habe ich aus einem Rest gekochter roter Linsen gemacht. Und das war denkbar einfach und im Nu geschehen:

Die gekochten Linsen in einer Schüssel mit soviel Paniermehl verkneten, dass ein weicher Teig entsteht. Das Ganze würzen - ich nahm heute Salz, Pfeffer und Paprikapulver - und ca. 3-4 Minuten ab damit in die Fritteuse.




Ich glaube, ich hab für das ganze Gericht nicht mal eine halbe Stunde gebraucht, ideal für ein warmes Mittagessen, wenn man durchgefroren nach Hause kommt! Und durch das viele pflanzliche Eiweiß in den Linsen auch noch sehr gesund! 


Guten Appetit und liebe Grüße


Nicole 




Sonntag, 11. Oktober 2015

Vegan Wednesday # 156

Hallo, Ihr Lieben! 

Ich bin zurück! Seit über einem Monat habe ich nicht gebloggt, ich weiß gar nicht so genau, warum nicht, aber das ist ja auch egal. I am back! 

Und ich starte hier gleich mal mit meinem Beitrag zum Vegan Wednesday Nummer 156  :) 

Gesammelt werden die Bilder diese Woche von Cookie auf Ihrem wunderbaren Blog cookiesandstyle

Mein Mittwoch war natürlich wieder vegan und außerdem sehr lecker. Hier hat sich der Herbst eingestellt und dementsprechend kochen wir auch:

Mein Mixer war zur Reparatur, daher konnte ich diese Woche keine Smoothies zum Frühstück machen. Stattdessen gab es Müsli! Selbstgemacht und megalecker !!! Dass sowas Gesundes so gut schmecken kann…. toll! Mit Banane und Kokos-Reis-Milch das Beste Frühstück überhaupt! (Vorausgesetzt, der Mixer ist nicht da - denn sonst geht hier nix über einen Frühstückssmoothie)


Mittagessen diesen Mittwoch: 

Gemüse,Gemüse,Gemüse:


Solche "Beilagenteller" mache ich echt ganz oft. Hier mit Süßkartoffeln, glasierten Karotten, geröstetem Paprika, Zucchini und Avocado-Dip. Ein Traum! 

Abends habe ich in letzter Zeit öfter mal Brotbeläge selbst gemacht. Gebratenes Gemüse eignet sich da hervorragend, denn ich kann die gekauften veganen Aufstriche irgendwie nicht mehr sehen. 

Macht schon was her, so ein belegtes Brötchen mit geröstetem Gemüse, Pilzen und Salat, oder? 

Als Vorspeise hatten wir die erste Kürbissuppe der Saison mit gebratenen Kürbiskernen und Croutons:


Ich liebe den Herbst, die Stürme, die bunten Blätter und Kastanien. Ich kann nicht an einem Kastanienbaum vorbeigehen, ohne eine der wunderschönen Früchte aufzuheben und nach Hause zu tragen. 

Ich wünsche Euch schöne Herbsttage! 

Liebe Grüße
Nicole